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Cupcake al limone con semi di papavero

La mimosa è il fiore per eccellenza da regalare alle donne l’8 marzo. Sapete perché? Nel 1946 sono state le italiane a scegliere la mimosa come “pianta delle donne”. Allora la mimosa era una delle poche piante fiorite all’inizio di marzo. Noi abbiamo pensato di farla fiorire anche su questi meravigliosi cupcake con un po’ di pasta di zucchero Mamì e tanti zuccherini gialli! Siete pronte a festeggiare con noi la festa delle donne?💐🎊 🎉

  DIFFICOLTÀ:  bassa

  TEMPO:  25min

  PORZIONI:  12

INGREDIENTI:

  • 200g farina
  • 1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere Mamì
  • 30g di mandorle tritate finemente
  • 30g di semi di papavero
  • 125g di burro ammorbidito
  • 150g di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiai di latte
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • sale
  • decorazione: pasta di zucchero di colore giallo Mamì; zuccherini gialli Mamì
  1. Preriscaldare il forno a 170°C e preparare 12 pirottini di carta in un stampo per muffin.
  2. Setacciare la farina, il lievito e un pizzico di sale in una terrina. Unire le mandorle tritate e i semi di papavero.
  3. Con le fruste elettriche a velocità medio-alta lavorare in una terrina il burro, lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere una crema chiara.
  4. Incorporare una alla volta le uova, mescolando bene.
  5. Aggiungere la miscela di farina, il latte e il succo di limone.
  6. Trasferire il composto in una sac a poche e dividerlo nei 12 pirottini per cupcake Mamì.
  7. Cuocere i cupcake per 25 minuti e lasciarli raffreddare su una gratella.
  8. Per preparare la glassa al limone, mescolare un po’ di succo di limone con 2 tazze di zucchero a velo. Aggiungere il succo di limone poco alla volta finché non si sarà soddisfatti della consistenza della glassa.
  9. Per realizzare le mimose, preparare delle palline dello stesso diametro con la pasta di zucchero gialla. Spennellare ogni pallina con la colla commestibile, quindi farla rotolare negli zuccherini gialli. Lasciare asciugare e quindi applicare ai cupcake con la ghiaccia reale.

 

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