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Torta Hummingbird

Nata alla fine degli anni ’70 dall’idea di una casalinga americana, la Hummingbird Cake è una torta deliziosa a base di ananas e banane, ideale da abbinare a una crema di formaggio leggermente aspra.

Hummingbird in inglese significa colibrì. Si dice che questa torta sia stata chiamata così perché è così buona che quando la si mangia non si può fare a meno di canticchiare! E allora siete pronte a preparare questa torta canterina?

E per un tocco primaverile e un effetto da tropici non dimenticatevi di decorare la vostra Hummingbird Cake con le farfalle in cialda Mamì!

  DIFFICOLTÀ:  bassa

  TEMPO DI COTTURA: 25min

INGREDIENTI:

  • 450g di fette di ananas sciroppate
  • 60ml di sciroppo di ananas (dalla lattina)
  • 2 banane mature schiacciate
  • 110g di noci pecan, tritate grossolanamente
  • 150g di farina 00
  • 75g di farina autolievitante
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere Mamì
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 200g di zucchero di canna muscovado
  • 45g di cocco disidratato
  • 2 uova
  • 180ml di olio di semi o girasole
  • Farfalle in cialda Mamì

INGREDIENTI CREAM CHEESE FROSTING:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Scolare l’ananas e tagliarlo in pezzetti, conservando 60ml di sciroppo.
  3. Setacciare le farine, il lievito in polvere, le spezie e lo zucchero nella ciotola di una planetaria.
  4. Aggiungere l’ananas e lo sciroppo. Aggiungere il cocco, la banana e le uova e mescolare bene. Quindi aggiungere l’olio e mescolare fino a che tutti gli ingredienti non saranno amalgamati.
  5. Aggiungere le noci pecan e mescolare.
  6. Trasferire l’impasto in una tortiera del diametro di 20cm, foderata con carta forno.
  7. Cuocere per 25 minuti fino a che la torta non sarà ben lievitata e dorata. Se necessario, verificarne la cottura con uno stuzzicadenti.
  8. Una volta cotta, lasciar raffreddare il dolce completamente.
  9. Nel frattempo preparare la cream cheese frosting: sbattere la crema di formaggio, il burro e l’estratto di vaniglia fino a rendere il composto leggero e spumoso. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare fino a che non risulterà perfettamente amalgamato.
  10. Ricoprire con la glassa la torta e decorarla con le farfalle in cialda Mamì.

 

 

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